Weekendspots: Noble (Den Bosch) – Heerlijk uit eten in een trendy restaurant met een smaakvolle inrichting

10 september 2013 opende Noble (van meesterchef Edwin Kats) in Den Bosch haar deuren. Een modieus restaurant in het ruimtelijke, witte en statige pand ‘Chalet Royal’, dat van binnen en buiten een metamorfose heeft ondergaan.

Een interieur met frisse kleuren en sfeervolle elementen

De geel, paars, rood en groen gekleurde glasplaten bij het grote raam aan de achterzijde van het pand maken Noble vrolijk en toegankelijk. Het gebruik van kopermesh, onbewerkt staal en zwart in het interieur brengen daarbij warmte. Vooral als het buiten donker is, brengt dit een perfecte sfeer in het hippe en luxe restaurant.

“De diverse frisse tinten met een chique touch komen overeen met de verfijnde gerechten die Noble serveert. Ook de eerlijke en pure materialen (koper, marmer en eikenhout) van het interieur zijn in lijn met de menukaart.”

Warm onthaal door coole kasten

Bij binnenkomst word je begroet door een open, glazen wijnkast waarin vele wijnen staan uitgestald. Onderweg richting de bar staan rechts bij de muur en vlak voor de open keuken twee klimaatkasten voor ‘dry aged beef’ en speciale ‘noble’ kazen. Aan de andere zijde van het restaurant bevindt zich de bibliotheek waar kookboeken, foto’s en andere persoonlijke herinneringen van de chef te bewonderen zijn.

Modern genieten aan de hippe bar

Aan de vierkanten open bar met een hout geblokt blad kun je voor je aan tafel gaat genieten van small bites, Gin Tonics, cocktails en andere aperitieven. Het geheel heeft wat weg van een moderne sushi bar; de hoge, moderne krukken met een Aziatische tint benadrukken dit eens te meer. De bar is omsingeld door grote koperen lichtballen en gekleurde panelen. Kortom: de perfecte plek voor een hapje of een ‘after dinner’ drink, soms zelfs met DJ!

Een restaurant met kosmopolitische invloeden

Het restaurant is hip, maar heeft zeker ook een authentieke uitstraling. Dit komt doordat bij de verbouwing van de villa oorspronkelijke stijlkenmerken zijn teruggebracht, zoals de raamluiken en gevelornamenten. De plafonds zijn hoog en hangen vol trendy lichtbollen van verschillende materialen en groottes. Tegen de wand is een lange en comfortabele grijze bank gemaakt, met veel lounge kussens. Aan de strakke zwarte houten tafels staan moderne design stoelen van het meubelmerk Vitra in de kleuren donkergroen en grijs.

“De tafels zijn strak opgedekt. Neem bijvoorbeeld de waterglazen. De één is hoogglans zwart; de ander hoogglans wit. Zo fraai dat je je bijna afvraagt of het nu drinkglazen of bloemenvazen zijn.”

Huis van de chef

Noble is ontworpen als ‘het huis van de chef’, met een proefkamer, keuken, bibliotheek, eetkamer en terras met vrij uitzicht. De kamers in het huis hebben allemaal een eigen karakter als het gaat om materialisatie, kleurgebruik en verlichting.

 

Het interieur van het restaurant is ontworpen door Concrete uit Amsterdam en de gastenkamers zijn ingericht door Eric Kusters.

“Chalet Royal is in 1905 gebouwd door architect Ed Cuypers voor de familie Rouppe van der Voort onder de naam Villa Illusio. Vanaf 1937 heeft de villa verschillende functies gehad, waaronder die van sterrenrestaurant. Na een complete metamorfose biedt de vila tegenwoordig onderdak aan twee bijzondere ondernemers: meesterkok Edwin Kats (Noble) en galeriehouder Mark Peet Visser. Laatstgenoemde exposeert zijn topcollecties in een prachtige, nieuw aangebouwde vleugel.”

Conclusie: Noble is trendy en heeft tegelijkertijd een luxueuze uitstraling. Een erg fijne plek voor een uitgebreid diner of een small bite met een G&T aan de bar!

Foto’s: Ewout Huibers