de nederlandse horeca is gedwongen de transitie te maken van klassieke naar moderne horeca. de schaarste in personeel, de rol van nieuwe media en de (marketing)kracht van opkomende ketens maken het ondernemen voor zelfstandige bedrijven er niet gemakkelijker op. wouter verkerk schrijft op zijn kenmerkende manier over de problemen en oplossingen voor het moderne horecabedrijf van vandaag. hij gebruikt humor, houdt spiegels voor en laat zich andermaal zien messcherp analist en kenner van de branche. wouter verkerk is veelgevraagds spreker en adviseur van horecaondernemers in heel nederland. hij schreef sinds 2014 in totaal 15 boeken waarvan er inmiddels ruim 100.000 zijn verkocht. wouter ontwikkelt signature hospitality en praktische methodiek, waarvan het 12 stappenplan, de jagraagvraag en wouters big5 de bekendste zijn.