alcoholvrij bier is de afgelopen jaren enorm in populariteit gegroeid, maar hoe wordt het eigenlijk gemaakt? dit boek neemt je mee door het volledige brouwproces, van de rol van gist en mout tot de verschillende technieken waarmee brouwers alcohol verwijderen of het ontstaan ervan beperken. je leert wat het verschil is tussen methoden zoals vacuumdistillatie, omgekeerde osmose en gecontroleerde gisting, en welke invloed deze technieken hebben op smaak en aroma. ook komen onderwerpen aan bod als de geschiedenis van alcoholvrij bier, de rol van verschillende biertypen en de uitdagingen waar brouwers tegenaan lopen. dit boek is met behulp van kunstmatige intelligentie samengesteld en biedt een heldere, feitelijke inleiding in een brouwproces dat minder eenvoudig is dan het lijkt.