voedselprofessor jaap seidell werd er soms bijna moedeloos van: als hij de minister adviseerde, zaten na zijn afspraak de lobbyisten van big agro en voedselfabrikanten al te trappelen. in de kern is hij een optimistisch mens. we willen allemaal gezond(er) leven. maar in het huidige voedselsysteem wordt het ons niet makkelijk gemaakt. de ongezonde producten schreeuwen ons toe vanaf de schappen en in reclames. mensen met een lage sociaaleconomische status worden bovendien zwaarder getroffen door deze ‘obesogene omgeving’, omdat gezond eten vaak duurder en moeilijker te verkrijgen is. dit leidt tot obesitas, diabetes en andere chronische welvaartsziektes. in grenzen aan de gulzigheid toont hij hoe een gezondere en duurzamere voedselomgeving voor iedereen mogelijk is.