dit boek is het resultaat van de samenwerking tussen mij en vooraanstaande chef-koks die ik in griekenland heb ontmoet en met wie ik heb samengewerkt. het is een product van de 40 jaar professionele en persoonlijke ervaring die ik heb opgedaan door me te verdiepen in de geheimen van de griekse keuken. het boek is meer dan een opsomming van ... geselecteerde traditionele recepten voor hapjes, voorgerechten, hoofdgerechten en desserts. het zijn recepten die ik talloze keren heb gebruikt en aangepast om tot de juiste hoeveelheden ingredienten te komen die ons uiteindelijk een gerecht geven dat moeilijk te vergeten zal zijn. de recepten zijn in eenvoudige taal geschreven. aan het begin van elk recept geef ik algemene nuttige informatie over het gerecht, zoals waar het oorspronkelijk vandaan kwam, en hoe en wanneer, bij welke gelegenheid of in welke tijd van het jaar, het wordt gegeten. ik presenteer eerst de hoeveelheden ingredienten, specerijen en kruiden die gebruikt worden, gevolgd door een gedetailleerde beschrijving van het bereidingsproces. op een simpele wijze som ik stap voor stap de reeks acties op die moeten worden uitgevoerd om een heerlijk aromatisch gerecht te krijgen.