dit bijzondere handboek geeft een uitgebreid overzicht van methoden en technieken waarmee kookvaardigheden duurzaam kunnen worden verbeterd. goed voor het milieu en goed de portemonnee. in dit boek legt wind zijn zelf ontwikkelde koken tot het kookpunt- methode, het koken uit de kliko, maar ook het werken met een receptgeraamte uit. daarnaast komen, sousvide koken, koken met de zon en natuurlijk de meest heerlijke en bijzondere recepten van de meester zelf aan bod. in pierre’s dromen werd dit al de ecologische keuken van wind genoemd. nu is het realiteit. op naar de ecokeuken van ons allen. wat kan koken toch mooi zijn! pierre wind kreeg als nederlandse kok grote bekendheid door zijn kookprogramma's op televisie en startte in 1997 de serie de eetfabriek (nps) door jahaga bosscha, theo uittenbogaard en carel kuyl, over voedsel en de voedselindustrie. rond 2005 kwam als vervolg daarop grazend nederland, eveneens over eten en alles wat daar mee samenhangt. pierre wind is momenteel practor aan de internationale hotel & managementschool roc mondriaan in den haag en hij werkt als ‘executive chef’ in het eerste tramrestaurant in nederland: de haagse hoftrammm. hij is regelmatig te gast als kok in het tv-programma zapplive. hij maakt dan de lekkerste dingen live in de studio, zoals hele gekke, lekkere en simpele recepten!