wat zit er eigenlijk in jouw kop koffie, en waarom smaakt de ene espresso zo anders dan de andere? het antwoord begint ver voor de molen en de machine, namelijk bij de koffieplant zelf. in alles over koffiebonen ontdek je hoe koffiebonen worden geteeld in de meest uiteenlopende klimaten ter wereld, wat er tijdens het branden op chemisch niveau gebeurt, en hoe jij die kennis kunt gebruiken om thuis of in de horeca een betere kop koffie te zetten. je leert de verschillen tussen rassen, herkomsten en brandsprofielen kennen, en begrijpt waarom factoren als hoogte, bodem en oogstmethode rechtstreeks van invloed zijn op de smaak in jouw kopje. dit boek laat je zien dat koffiezetten geen toeval is, maar een ambacht dat je met de juiste kennis volledig in eigen hand kunt nemen.