zoek je een compact, veelzijdig koksmes voor veel verschillende snijklussen in de keuken, dan is de yaxell santokumes zen 12,5 cm een doordachte keuze. dit japanse mes combineert een relatief korte lemmetlengte van 12,5 cm met een precieze snede, waardoor het zowel geschikt is voor groente en fruit als voor vlees en vis. de balans tussen lemmet en heft zorgt voor controle bij fijn snijwerk, maar ook bij het hakken en wiegen.belangrijkste kenmerken van dit santokumes lemmet van 12,5 cm, ideaal voor zowel kleine als middelgrote snijklussen 37 lagen damast roestvrij staal met een kern van vg-10 staal hardheid van 60-62 hrc voor een snede die lang scherp blijft canvas micarta heft in zwart, met klassieke japanse d-vormige greep gewicht van 210 gram voor een stabiele, goed beheersbare snijbeweging allround japans mes, geschikt voor snijden, hakken en wiegen niet vaatwasserbestendig, handwassen en direct drogen wordt aangeraden gemaakt in seki, japan, een traditionele messenregioprecies snijden in de dagelijkse keukendoor de combinatie van de vg-10 kern en de 37 lagen damaststaal ontstaat een fijn snijvlak dat ingredienten netjes doorsnijdt. dat is prettig bij het maken van dunne plakjes groente, het snipperen van ui en knoflook of het portioneren van vlees en vis. het relatief compacte formaat geeft veel controle, ook als je minder ervaring hebt met grotere koks- of santokumessen.het canvas micarta heft ligt stevig in de hand en blijft goed te controleren, ook wanneer je handen vochtig zijn. gebruik bij voorkeur een houten of kunststof snijplank om de snede te beschermen. handwas met mild afwasmiddel en direct drogen houdt zowel het lemmet als het heft in goede conditie.yaxell: moderne precisie uit japanyaxell produceert zijn messen in seki, een stad in japan die bekendstaat om zijn lange traditie in messen en zwaarden. bij de zen serie worden eeuwenoude technieken gecombineerd met moderne productiemethoden. het resultaat is een keukenmes met een zorgvuldige afwerking, een doordachte balans en staalsoorten die zijn gekozen voor langdurige scherpte.een betrouwbaar japans santokumes waarmee je dagelijks nauwkeurig en comfortabel kunt werken in de keuken.