voor precies snijwerk met groente is het yaxell ran nakiri mes 16,5 cm een betrouwbare keuze. het hoge, rechte lemmet van dit japanse groentemes is gemaakt om snel en gelijkmatig te snijden, van stevige wortels tot zachte kruiden. met 69 lagen roestvrij damaststaal en een harde kern levert dit mes een scherpe snede die je bij elke beweging voelt.belangrijkste kenmerken van het yaxell ran nakiri speciaal groentemes: nakiri vorm met hoog, rechthoekig lemmet voor snijden, hakken en fijnwerken van groenten en kruiden 69 lagen damaststaal: roestvrij lemmet met zichtbaar patroon en een harde kern voor langdurige scherpte hoge hardheid van 60-62 hrc: blijft lang scherp bij juist gebruik en regelmatig slijpen canvas micarta heft: ligt stevig in de hand, met warme, stabiele grip, ook bij langere snijsessies goede balans: gewicht van 350 gram voor gecontroleerd recht naar beneden snijden op de snijplank niet vaatwasserbestendig: reinigen met de hand om het lemmet en heft mooi te houden kleur: zwart heft met klassiek damastpatroon in het lemmetefficient snijden met japanse nakiri techniekeen nakiri mes wordt vooral gebruikt met een rechte, op-en-neer gaande beweging. dat geeft rust en controle op de snijplank en zorgt dat elke plak en elk blokje gelijk wordt. de hoogte van het lemmet geleidt je knokkels langs de plank, waardoor je vingers beschermd blijven. op een houten of kunststof snijplank blijft de snede het mooist en werk je merkbaar sneller en preciezer.japans vakmanschap van yaxellyaxell is een japans messenmerk uit seki, een regio met een lange historie in het smeden van messen en zwaarden. het merk combineert traditioneel smeedwerk met moderne productietechnieken. dat zie je terug in het damaststaal, de hoge hardheid en de zorg voor balans tussen lemmet en heft. zo haal je een professioneel ogend mes in huis dat is ontwikkeld met oog voor detail.voor wie graag nauwkeurig kookt en vaak met groente werkt, wordt dit nakiri mes al snel een vast onderdeel van elke snijplank sessie.