til je snijwerk naar een hoger niveau met het yaxell kiritsukemes zen 20 cm. dit japanse mes heeft de rechte snijkant van een groentemes en de sierlijke punt van een fileermes. daardoor voelt het meteen vertrouwd bij het fijnsnijden van groenten, het portioneren van vis en het voorbereiden van vlees.belangrijke kenmerken van het kiritsukemes hybride japans mes: geschikt voor vlees, vis en groenten, ideaal in de aziatische keuken 37 lagen damast staal rond een harde kern, met een duidelijke damasttekening op het lemmet hardheid van 60-62 hrc voor langdurige scherpte en precieze sneden lengte lemmet: 20 cm, prettig in balans voor zowel korte als langere snijbewegingen heft van canvas micarta voor een zekere, comfortabele grip, ook bij langere kooksessies zwart heft en lemmet met damastpatroon voor een rustige, stijlvolle uitstraling op je snijplank niet vaatwasserbestendig, handafwas wordt aangeraden om de snede mooi te houden geschikt voor gebruik in de keuken en aan tafel, bijvoorbeeld bij het trancheren van vleessnijgemak in de japanse stijlde rechte snijkant maakt het mes zeer geschikt voor wie graag in een wiegende of duwende beweging snijdt. van flinterdunne plakjes komkommer tot blokjes rundvlees, de 20 cm lengte geeft genoeg bereik en blijft toch goed controleerbaar. de damaststructuur helpt om wrijving te verminderen, waardoor ingredienten minder snel blijven kleven aan het lemmet.waarom kiezen voor yaxellyaxell is een japans merk dat zich al jaren richt op keukenmessen met een zorgvuldige balans tussen traditie en moderne technieken. de messen worden in japan gemaakt en combineren een harde staalsoort met een doordachte opbouw van het lemmet en een betrouwbaar heft. zo krijg je een mes waar je tijdens het dagelijkse koken steeds opnieuw met vertrouwen naar grijpt.voor iedereen die graag nauwkeurig werkt in de keuken, is dit kiritsukemes een doordachte aanvulling op het messenblok.