elke dag drink je misschien melk of smeer je kaas op je brood, maar hoe die zuivel eigenlijk bij je terechtkomt, blijft voor veel mensen onduidelijk. "van koe tot koelkast" volgt de weg die melk aflegt: van het melken op de boerderij, via transport en verwerking in de fabriek, tot het moment dat het product in de winkel ligt. dit boek is met behulp van kunstmatige intelligentie geschreven en biedt je een heldere, feitelijke introductie in de zuivelindustrie. je leert hoe melk wordt gecontroleerd op kwaliteit, welke stappen nodig zijn om er producten als yoghurt, boter en kaas van te maken, en welke rol logistiek en regelgeving spelen bij het bewaren en vervoeren van zuivel. zonder overbodige details neemt dit boek je mee door een sector die groter en complexer is dan je op basis van een pak melk zou vermoeden.