‘gewoon een echt lekker restaurant zonder poespas’ dit is wat de vier vrienden tegen elkaar zeiden toen ze de sleutels van de voormalige pizzeria in handen kregen. geen concept, geen shared dining. wel veel liefde en aandacht voor de gasten, lekkere gerechten, mooie sauzen en dat alles met een goed glas wijn erbij. bijna drie jaar restaurant troef en tienduizenden gasten over de vloer, wat een feest. de enthousiaste reacties over de gerechten voedde de motivatie bij het team om dit kookboek samen te stellen. wij wensen jullie heel veel kookplezier en succes met de gerechten in dit boek. en mocht een gerecht onverhoopt niet lukken, dan zien we jullie hopelijk snel weer bij troef! niels, raymond, roderick en willem