traditionele japanse sojasaus uit rotterdam? wij zijn fan! maak kennis met de enige micro-gebrouwen sojasaus in europa, gefermenteerd en gerijpt in oude schotse whiskyvaten voor een unieke, rijke en subtiele smaak. tomasu verbouwt zijn eigen sojabonen in nederland, in de hoeksche waard. de bonen worden gecombineerd met bronwater en natuurlijk grijs, grof zeezout uit bretagne. de fermentatie begint door het toevoegen van tomasu's eigen paddenstoel, aspergillus oryzae tomasu. daarna krijgt de sojasaus minimaal 24 maanden de tijd om te rijpen. deze zoete en pittige sojasaus is op smaak gebracht met suiker, gewonnen uit lokaal geoogste suikerbieten, sesamzaadjes en madam jeanette pepers. door tomasu's kenmerkende sojasaus als basis te gebruiken, wordt de hitte verzacht, waardoor de smaak van de peper beter wordt opgenomen en gewaardeerd. deze saus kan direct als smaakversterker gebruikt worden, of als basis in je eigen saus of marinade.