deze veelzijdige romige saus is een engeltje op de tong van elke fijnproever en is bereid met de originele parmezaanse kaas d.o.p. (‘denominazione di origine protetta’, met een beschermde oorsprongsaanduiding) en de bianchetto truffel (tuber borchi vitt.), het kleine zusje van de exclusieve witte truffel.   voedingswaarden / valeurs nutritionnelles moyennes / nährwerte / nutritional values / valores nutricionales per 100 g/ pour 100 g / pro 100 g / per 100 g / por 100 g energie  / énergie / energie / energy / valor energético 1361 kj/330 kcal vetten / matières grasses / fett / fat / grasas 33 g - waarvan verzadigd / dont acides gras saturés / davon gesättigte fettsäuren / of which saturates / de las cuales saturadas 24 g koolhydraten / glucides / kohlenhydrate / carbohydrate / hidratos de carbono 4,5 g - waarvan suikers / dont sucres / davon zucker / of which sugars / de los cuales azúcares 1,5 g vezels / fibres alimentaires / ballaststoffe / fibre / fibra alimentaria 0,5 g eiwitten /