Oude granen, nieuw brood
Oude granen, nieuw brood
€ 29,95
dit boek is geschikt voor de thuisbakkers en voor de professionele bakkers, die met oude granen en met nederlands graan willen werken. het boek reikt allerlei technieken aan om van deze granen mooi brood te bakken. in het boek staan 55 broodrecepten. de granen die de hoofdrol spelen: eenkoorn, emmer, rivet, spelt en gewone tarwe, als ook rogge en tritordeum. het boek bevat ook recepten voor glutenarme en glutenvrije broden, met bijvoorbeeld haver, gerst en boekweit. het boek is ook bestemd voor wie alles wil weten over de lange historie van granen en hoezeer de mens hiermee verbonden is. je leest over elke aparte tarwesoort – van eenkoorn tot en met de gewone tarwe - over rogge en andere granen, en over pseudogranen. over hoe oude granen verdwenen, hoe landrassen verdwenen. en hoe belangrijk het is om ze uit de vergetelheid te halen en om ze uit te zaaien. dat zie je overal ter wereld gebeuren. tot slot lees je wat er specifiek is aan het telen van oude granen, hoe bijzonder het is dat we nog zoveel molens in ons land hebben, die hier meel van kunnen malen. je ziet hoe uit de teelt van oude granen nieuwe verbanden voortvloeien tussen teler, molenaar, bakker en consument.
Producteigenschappen:
Categorie
Boeken
Beschikbaarheid
EAN
9789062240500
Bezorginformatie
2 - 3 Werkdagen
Categorie
Boeken
Titel Boek
Oude granen, nieuw brood
Auteur
Dion Heerkens, Noor Bas
Genre
School & studieboeken
Taal
Nederlands
Artikelnummer
9789062240500
Meer informatie
Bekijk ook
Een leesbare scriptie
iedere student krijgt ermee te maken: theses, scripties en essays. en bijna iedere student kent het...
Cleopatra
wanneer haar vader overlijdt moet de macht verdeeld worden tussen de leergierige cleopatra en haar ...
€ 23,99
Het dramatische jaar 1915
bij het uitbreken van de oorlog in augustus 1914 gingen de soldaten met groot enthousiasme de oorlo...
€ 29,95
Vrouwelijke strijders
het was groot nieuws: een belangrijke strijder in een vikinggraf bleek geen man te zijn, maar een v...
€ 18,95
