kruidnagel, of tjenkeh in de indonesische keuken, heeft een intense, unieke geur en smaak. je gebruikt het– spaarzaam – in allerlei marinades voor vlees en wild, in de aziatische keuken als onderdeel van veel specerijenmengsels, in zuurkool, rode kool en in diverse stoofschotels. fijngemalen kruidnagel is ook een van de specerijen voor speculaas en kruidkoek. tip: steek wat kruidnagels in een schijfsinaasappel en laat deze samen met een kaneelstokje op laag vuur meetrekken in rode wijn. heerlijk.