elk drankje aan de bar heeft een prijs die uit meer bestaat dan alleen bier of frisdrank. in "kroegeconomie: wat je bier echt kost" ontdek je hoe die prijs is opgebouwd, van inkoop en accijnzen tot huur, personeelskosten en de marge die uiteindelijk overblijft voor de horecaondernemer. dit boek, tot stand gekomen met behulp van kunstmatige intelligentie, neemt je mee door de economische kant van de horeca. je leert wat accijnzen precies zijn en hoe die worden berekend, welke rol btw speelt, en waarom prijzen per kroeg en per regio kunnen verschillen. ook komen onderwerpen als inkoopcontracten met brouwerijen, de invloed van vaste lasten en de marges op verschillende dranksoorten aan bod. zo krijg je een helder beeld van wat er financieel gebeurt tussen de brouwerij en jouw glas.