kimchi is een traditioneel gerecht uit de populaire koreaanse keuken. het woord kimchi verwijst naar de eeuwenoude bereidingswijze om groenten te fermenteren. er is een overvloed aan varieteiten van kimchi. de regio, het klimaat en het seizoen dragen allemaal bij aan de varieteit. en elke familie heeft zijn eigen recept. kimchi bevat heel veel vitaminen, vezels en probiotica die zorgen voor een gezondere darmflora en een betere spijsvertering. de opvallende gezondheid en ouderdom van de koreaanse bevolking worden aan de gunstige effecten van kimchi toegeschreven. ae jin huys vertelt in dit boek over de basics van kimchi en de koreaanse keuken. let's eat! dat is de betekenis van het koreaanse mokja! ??!, het geesteskind van ae jin huys. via catering en workshops brengt ze mensen in contact met de koreaanse keuken.