de gedroogde bessen van de jeneverbesstruik smaken zoet-kruidig en iets bitter. ze worden o.a. gebruikt in marinades voor rundvlees en wild, in patés en terrines, zuurkool en rode kool, in inmaakgerechten en voor het bereiden van jenever. tip: laat jeneverbessen meetrekken in het gerecht. de smaak komt optimaal tot zijn recht als je de bessen vóór gebruik licht kneust met de platte kant van je (santoku)mes of in de vijzel.