de geur van versgemaakt jam die zachtjes borrelt op het fornuis, een kelder vol met kleurrijke weckpotten: inmaken en bewaren is een ambacht dat al eeuwenlang wordt beoefend. maar hoe doe je het veilig en met het beste resultaat? in dit boek ontdek je de belangrijkste conserveringstechnieken, van wecken en fermenteren tot drogen en inleggen in azijn. je leert welke methoden het best passen bij welk type groente of fruit, hoe je hygienisch werkt en hoe je veelgemaakte fouten voorkomt. daarnaast vind je praktische informatie over benodigde materialen, houdbaarheid en opslag. of je nu voor het eerst een pot augurken inlegt of je vaardigheden wilt verdiepen, dit boek geeft je de kennis en het vertrouwen om het hele jaar door te genieten van de smaak van het seizoen.