hartige en zoete traybakes volgens de tarte tatin-methode tarte tatin is het bekendste ‘op z’n kop-gerecht’ en dat is waar het om draait in het upside down-kookboek. de gerechten worden in omgekeerde volgorde opgebouwd: start met suiker of vet om het kookproces te ondersteunen, voeg de ingredienten toe en maak het af met een deeglaag. het leukste moment is natuurlijk als je het baksel omdraait en je gasten ondersteboven staan van het resultaat! bak spectaculaire hartige gerechten zoals jamon iberico-aspergetaartjes of taartjes met gehalveerde sjalotten & roomkaas. maak een traybake van ananas met donkere rum of minitaartjes met peer & pruim. start een dinertje met appetizers als chiligarnalenbaconcanapes en ‘vol au vents’ met shiitake, roomkaas & knoflook. serveer doordeweeks een upside down spanakopita of een tatin van tomaten, feta & bieslook. zoet en hartig; appetizers, hoofdgerechten, desserts en spektakeltaarten. inclusief een bonushoofdstuk met bijgerechten & salades en met uiteraard een goede uitleg over de te gebruiken deegsoorten, baktechnieken en keukenequipment.