Graankeuken
Graankeuken
€ 87,50
graankorrels zijn net gewone mensen: ze doen het niet goed op haast en hoge druk.’ granen voeden de mensheid al duizenden jaren. ze vormen het fundament in de keukens van boeren en koningen. granen verbinden culturen en weerspiegelen eeuwen van traditie, rituelen en verhalen. dit tijdloze kookboek biedt praktische kennis voor de beginnende kok en verdieping voor de doorgewinterde chef. van technieken als fermenteren, de wkw-methode (weken, koken, wellen), ontsluiten, eesten en kiemen tot verrassende toepassingen als nixtamaliseren. centraal staat een thema: hoe bereid je granen echt verteerbaar, zodat ze niet alleen vullen, maar ook voeden – en zo bijdragen aan een goede darmgezondheid. volkoren granen verrassen met hun volwassen, gelaagde smaken. ze prikkelen je zintuigen en je creativiteit in de keuken. dit rijke naslagwerk biedt graancyclopedische kennis en 150 beproefde vegetarische recepten. reis met graankeuken door continenten, beschavingen en tijdperken. ontmoet dertig (pseudo)granen – niet alleen de bekende zoals tarwe, rijst en haver, maar ook oersoorten als eenkoren, jobs tranen of fonio. ontdek hoe veelzijdig deze kleine, compacte korrels zijn: voedzaam, inspirerend en toekomstbestendig.
Producteigenschappen:
Categorie
Boeken
Beschikbaarheid
EAN
9789083492582
Bezorginformatie
Op werkdagen voor 23.00 uur besteld, volgende dag in huis
Categorie
Boeken
Titel Boek
Graankeuken
Auteur
Peter van Berckel
Genre
Kookboeken
Taal
Nederlands
Artikelnummer
9789083492582
Meer informatie
Bekijk ook
Elke dag
al 30.000 exemplaren verkocht in de eerste week! project gezond heeft sinds 2015 een duidelijke mis...
€ 32,50
Het Waanzinnige Complot
vijf vriendinnen, allemaal eind twintigers, en al vriendinnen sinds het begin van de middelbare sch...
€ 21,95
Jupiter/Uranus conjuncties
jupiter/uranus conjuncties komen elke 14 jaar voor en na 83 jaar zelfs op bijna dezelfde plaats in ...
Een lange zomer vrij
yorkshire, de zomer van 1946. de oorlog is net voorbij, er zijn voedselrantsoenen en men betaalt me...
€ 27,99
