het g11 sashimimes yanagi 25 cm van global is de ultieme keuze voor liefhebbers van de japanse keuken en iedereen die de kunst van het bereiden van sashimi wil beheersen. dit mes, gespecialiseerd in het snijden van de dunste en meest delicate plakken rauwe vis, brengt precisie en elegantie samen in een perfect hulpmiddel. met zijn lange, smalle lemmet en uitzonderlijke scherpte maakt het g11 sashimimes yanagi het mogelijk om met een vloeiende beweging door de vis te snijden, waardoor de integriteit van de structuur en de smaak behouden blijft. de herkenbare keukenmessen van global kenmerken zich aan hun simplistische hoogwaardige lemmeten die overlopen in het handvat. het karakteristieke global handvat is te herkennen aan de zwarte kuiltjes. unieke kenmerken en specificaties * lange, smalle lemmet: specifiek ontworpen voor het snijden van sashimi, zorgt voor gladde, precieze sneden zonder de vis te pletten. * gepatenteerd cromova 18-staal: global-messen zijn gemaakt van cromova 18-staal. deze staalsoort is gepatenteerd door global en wordt dus alleen door hun gebruikt. door de erg fijne korrelstructuur van het staal, zijn de messen heel scherp te slijpen. ze worden door global 15˚ per kant geslepen, voor een totale slijphoek van 30˚. het chroom in de samenstelling van het staal zorgt ervoor dat het een goede corrosiebestendigheid heeft. het gaat dus om roestvast staal. cromova 18 heeft een hardheid van 58 hrc. dat is iets lager dan de meeste japanse keukenmessen. het voordeel hiervan is dat je de messen zelf gemakkelijk bijslijpt. * convex geslepen: het lemmet van global-messen is convex geslepen. dit betekent dat de snede van het lemmet in een u-vorm geslepen is in plaats van een v-vorm. het voordeel van een convex geslepen mes is dat de snede veel sterker is. ook convex geslepen messen kun je gewoon zelf bijslijpen. hiervoor gebruik je een slijpsteen (of een bandslijpmachine), maar je kunt er geen doortrekslijper voor gebruiken. * enkelzijdig geslepen: traditioneel voor sashimi messen, zorgt dit voor een scherper snijvlak en gemakkelijkere snijcontrole. * veelzijdigheid: hoewel geoptimaliseerd voor sashimi, is dit mes ook uitstekend geschikt voor andere precisietaken in de keuken. onderhoud van je global messen het schoonmaken van je global-messen is heel makkelijk. het lemmet en de handgreep lopen naadloos in elkaar over. bacterien kunnen daarom nergens tussen komen te zitten. ook is de roestvast stalen handgreep een stuk minder kwetsbaar dan hout. de handgreep van global-messen splijt niet wanneer hij te (lang) vochtig blijft. ondanks dat de messen gemaakt zijn van roestvast staal, raden we af om ze in de vaatwasser te doen. wanneer het lemmet in contact komt met andere harde objecten, kunnen er namelijk krassen op ontstaan. daarnaast zijn hoge temperaturen en krachtige reinigingsmiddelen schadelijk voor het staal. was je messen gewoon met de hand af en maak ze direct droog. regelmatig slijpen gebruik regelmatig een slijpsteen of aanzetstaal. hiermee behoud je moeiteloos de scherpte en precisie van je mes, verleng je de levensduur en blijf je genieten van een ongeevenaarde snij ervaring. opbergen het goed opbergen van je messen in een messenblok is essentieel om niet alleen de veiligheid te waarborgen, maar ook de levensduur van je messen te verlengen. door ze op deze manier op te bergen, voorkom je beschadigingen aan de snijkanten en zorg je ervoor dat ze altijd binnen handbereik zijn wanneer jij ze nodig hebt. juiste ondergrond kwalitatieve snijplanken zijn essentieel om je messen scherp te houden en hun levensduur te verlengen. ze bieden een zacht, niet-schurend oppervlak dat voorkomt dat messen snel bot worden en vermindert de impact op het lemmet tijdens het snijden. het gebruik van hoogwaardige snijplanken is een investering in zowel de prestaties als de duurzaamheid van je messen. bestel vandaag ervaar de ware kunst van sashimi en onthul de verfijnde smaken van de zee als nooit tevoren. bestel nu en breng de precisie van de japanse keuken naar je eigen huis.