Glacerie.
Glacerie.
€ 52,50
kookboek van het jaar kanshebber . in 'glacerie.', de nieuwste patisseriebijbel van meester patissier hidde de brabander, leer je alles over de historie en basis van ijs. de bereidingswijzen voor sorbet en sherbet, softijs, parfaits en kulfi komen stap-voor-stap aan bod, en hidde daagt met zijn meesterstukken uit om zelf next-level ijscreaties te maken. net als in voorgangers 'patisserie.' en 'chocolaterie.' laat hidde als geen ander zien dat vakkennis, prachtige fotografie door remko kraaijeveld en glasheldere recepturen net zo goed samengaan als ei, bloem en suiker. dit magnum opus over zomerse heerlijkheden is onmisbaar voor de serieuze thuisbakker of (semi)professional die de kunst van het ijs bereiden onder de knie wil krijgen.“het vakmanschap en de veelzijdigheid van hidde staan garant voor nieuwe ideeen.” - jacques vos, oud manager ijscentrum“het is ongelofelijk knap dat hidde de complexiteit van ijs toegankelijk maakt voor professionals en hobbykoks” - caroline kooij, svh meesterijsbereider over hidde de brabander hidde de brabander is een van de drie nederlandse meester patissiers. hij heeft als chef-patissier voor meerdere sterrenrestaurants gewerkt. daarnaast volgde hij de opleiding tot gespecialiseerd ijsbereider aan het ijscentrum, het nederlandse opleidingsinstituut voor ambachtelijke ijsbereiders, waarvan hij sinds 2020 ook manager is.
Producteigenschappen:
Categorie
Boeken
Beschikbaarheid
EAN
9789021576695
Bezorginformatie
Op werkdagen voor 23.00 uur besteld, volgende dag in huis
Categorie
Boeken
Titel Boek
Glacerie.
Auteur
Hidde de Brabander
Genre
Kookboeken
Taal
Nederlands
Artikelnummer
9789021576695
Meer informatie
Bekijk ook
Als alles brandt
zes maanden trok antropoloog jordan thomas op als brandweerman met de los padres hotshots, de elite...
€ 27,99
Het schaap dat een ei uitbroedde
lola heeft de mooiste wol van de hele wereld. na een knipbeurt in de lente krijgt ze niet haar prac...
€ 15,99
Thorndale 4 - Warme kerstdagen in Thorndale
kan de warme sfeer van thorndale de koude harten van tom en olivia ontdooien? olivia heeft geen tij...
€ 20,99
Een huis voor Harry
harry gaat liever niet naar buiten, binnen is het veiliger. tot vera hem vraagt om tikkertje te spe...
€ 17,99
