Glacerie.
Glacerie.
€ 49,99
kookboek van het jaar kanshebber . in 'glacerie.', de nieuwste patisseriebijbel van meester patissier hidde de brabander, leer je alles over de historie en basis van ijs. de bereidingswijzen voor sorbet en sherbet, softijs, parfaits en kulfi komen stap-voor-stap aan bod, en hidde daagt met zijn meesterstukken uit om zelf next-level ijscreaties te maken. net als in voorgangers 'patisserie.' en 'chocolaterie.' laat hidde als geen ander zien dat vakkennis, prachtige fotografie door remko kraaijeveld en glasheldere recepturen net zo goed samengaan als ei, bloem en suiker. dit magnum opus over zomerse heerlijkheden is onmisbaar voor de serieuze thuisbakker of (semi)professional die de kunst van het ijs bereiden onder de knie wil krijgen.“het vakmanschap en de veelzijdigheid van hidde staan garant voor nieuwe ideeen.” - jacques vos, oud manager ijscentrum“het is ongelofelijk knap dat hidde de complexiteit van ijs toegankelijk maakt voor professionals en hobbykoks” - caroline kooij, svh meesterijsbereider over hidde de brabander hidde de brabander is een van de drie nederlandse meester patissiers. hij heeft als chef-patissier voor meerdere sterrenrestaurants gewerkt. daarnaast volgde hij de opleiding tot gespecialiseerd ijsbereider aan het ijscentrum, het nederlandse opleidingsinstituut voor ambachtelijke ijsbereiders, waarvan hij sinds 2020 ook manager is.
Producteigenschappen:
Categorie
Boeken
Beschikbaarheid
EAN
9789021576695
Bezorginformatie
2 - 3 Werkdagen
Categorie
Boeken
Titel Boek
Glacerie.
Auteur
Hidde de Brabander
Genre
Kookboeken
Taal
Nederlands
Artikelnummer
9789021576695
Meer informatie
Bekijk ook
De Zaaier
de zaaier van scott james is een prachtig geillustreerd cadeauboek dat gods creativiteit viert. een...
€ 14,99
Herfst met Muis
duizend blaadjes vliegen rond, van de bomen op de grond. beer, ik heb een superplan. we maken er ee...
€ 14,99
Fietsgek
katelijne boerma is fietsburgemeester van amsterdam, simon groen uit middelharnis berijdt het liefs...
De reis naar binnen (def)
als je in de tweede helft van je leven bent aanbeland, hoe ga je dan om met spiritualiteit? hoe kij...
€ 27,99
