Glacerie.

Glacerie.

€ 52,50
kookboek van het jaar kanshebber . in 'glacerie.', de nieuwste patisseriebijbel van meester patissier hidde de brabander, leer je alles over de historie en basis van ijs. de bereidingswijzen voor sorbet en sherbet, softijs, parfaits en kulfi komen stap-voor-stap aan bod, en hidde daagt met zijn meesterstukken uit om zelf next-level ijscreaties te maken. net als in voorgangers 'patisserie.' en 'chocolaterie.' laat hidde als geen ander zien dat vakkennis, prachtige fotografie door remko kraaijeveld en glasheldere recepturen net zo goed samengaan als ei, bloem en suiker. dit magnum opus over zomerse heerlijkheden is onmisbaar voor de serieuze thuisbakker of (semi)professional die de kunst van het ijs bereiden onder de knie wil krijgen.“het vakmanschap en de veelzijdigheid van hidde staan garant voor nieuwe ideeen.” - jacques vos, oud manager ijscentrum“het is ongelofelijk knap dat hidde de complexiteit van ijs toegankelijk maakt voor professionals en hobbykoks” - caroline kooij, svh meesterijsbereider over hidde de brabander hidde de brabander is een van de drie nederlandse meester patissiers. hij heeft als chef-patissier voor meerdere sterrenrestaurants gewerkt. daarnaast volgde hij de opleiding tot gespecialiseerd ijsbereider aan het ijscentrum, het nederlandse opleidingsinstituut voor ambachtelijke ijsbereiders, waarvan hij sinds 2020 ook manager is.
Bestel in webshop

Producteigenschappen:

Categorie
Boeken
EAN
9789021576695
Bezorginformatie
2 - 3 Werkdagen

Categorie
Boeken
Titel Boek
Glacerie.
Auteur
Hidde de Brabander
Genre
Kookboeken
Taal
Nederlands
Artikelnummer
9789021576695


Bekijk meer informatieMeer informatie
Bruna

Bruna

bruna.nl

Bruna is al sinds 1868 dé autoriteit op het gebied van lezen en schrijven in Nederland. Of je nu op zoek bent naar de nieuwste bestsellers om heerlijk mee op de bank te kruipen, schoolspullen, kantoorartikelen voor je thuiswerkplek of een origineel cadeau: bij Bruna slaag je altijd. Met een enorme collectie boeken, tijdschriften, wenskaarten en papierwaren, zowel in de winkel als online, brengt Bruna inspiratie en ontspanning direct naar je toe.

Bekijk ook

Over de Via de la Plata naar Santiago

Over de Via de la Plata naar Santiago

voor de tweede keer ondernam ed van der aa (1948) een pelgrimstocht naar santiago de compostela, nu...

Allemaal Sanne

Allemaal Sanne

allemaal sanne is de bundeling van sanne, uit het leven van sanne en dag sanne. sannes leven kent n...

De sublieme eenvoud van relativiteit (herziene uitgave)

De sublieme eenvoud van relativiteit (herziene uitgave)

bais op z'n best eindelijk in paperback. waarom kan niets sneller gaan dan het licht? en waarom lo...

Het goud van Saturnus

Het goud van Saturnus

rome bereidt zich voor op een burgeroorlog. caesar stuurt alex naar de invloedrijke cicero om hem a...