het forged olive santokumes 18 cm is de japanse versie van het koksmes. het woord 'santoku' betekent 'drie deugden', een referentie naar de drie snijfuncties die het mes kan vervullen: plakken snijden, blokjes maken en fijnsnijden. door deze veelzijdigheid een allrounder in de keuken te noemen. de forged olive messen zijn vervaardigd van japans 440c staal met een hardheid van 58 rockwell. alle forged messen zijn met de hand gesmeed, hebben een lemmet dikte van 2 mm en een snijhoek van 18 graden. de 18 cm olive santokumes is verpakt in een luxe houten kistje. ook beschikbaar in een 14cm variant.