de olive diamanten aanzetstaal slijpt een mes niet, maar het zorgt ervoor dat de bramen op het snijvlak weer in de richting van het snijvlak staan, waardoor het mes scherp blijft. door het mes een aantal maal met het hele lemmet langs het aanzetstaal te halen, wordt het weer scherp. belangrijk is om het mes steeds onder dezelfde hoek te houden. verpakt in een luxe houten kistje.