couscous iséén van de meest gebruikte ingrediënten in de noord-afrikaanse en midden-oosterse keuken. heerlijk in combinatie met een smaakvolle stoof uit een tajine, door een zomerse salade of als vervanger voor aardappelen of rijst. deze couscous met gedroogde groente en kruiden o.a. courgette, wortel, paprika, sperziebonen en bieslook en peterselie is makkelijk te bereiden en snel klaar. lekker om vegetarisch te eten met extra gegrilde groente en bijvoorbeeld feta of met een gegrild stukje vis of vlees. met couscous kun je eindeloos combineren.  tip: voeg een half bouillonblokje toe aan het water waarin je de couscous laat wellen voor een lekkere smaak.doe de inhoud in een kom. voeg dezelfde hoeveelheid heet, maar niet kokend water toe. dek af en laat het een paar minuten rusten totdat het de gewenste consistentie heeft. voeg zout en wat extra vierge olijfolie toe en roer om met een vork om dekorrels van elkaar te scheiden.