'uitbundig vegetarisch' -the guardian welkom bij bubala, waar groenten de hoofdrol spelen en gastvrijheid geen grenzen kent. bubala is een levendige viering van vrolijke en creatieve vegetarische gerechten, geinspireerd op de keukens van het midden-oosten. met de focus op kleine gerechten boordevol smaak, op handige technieken en eenvoudige ingredienten herdefinieert bubala de vegetarische keuken. van gestoofde venkel met saffraan & harissa-labneh tot knolselderij met gebakken kappertjes & cafe de paris-saus. voor iedereen die (nog) creatiever wil koken met groenten: zonder nepvlees en zonder ingewikkelde technieken. bubala biedt midden-oosterse groentegerechtjes met een europese en aziatische twist.