het eerste overzichtswerk over een bijna 150 jaar oude bedrijfstak waar miljarden en miljarden euro's in omgaan. nederland zuivelland is over de hele wereld een begrip, edam en gouda zijn synoniemen voor kaas, terwijl frau antje leeft met ruim een half miljoen hits op google. niettemin is nog niet eerder beschreven hoe de nederlandse zuivelindustrie die positie verwierf. haar geschiedenis is een onbekende. ze begint omstreeks 1870 met melkinrichtingen in grote steden en kleine boterfabriekjes in de provincie. en met een reeks ondernemende industrielen, artsen, boeren en onderwijzers die stapje voor stapje van nederland een grootmacht op zuivelgebied maakten.