fermenteren is een van de oudste conserveringstechnieken ter wereld, en het is makkelijker dan je denkt. in alles over fermentatie ontdek je hoe bacterien, gisten en schimmels gewone ingredienten omtoveren tot smaakvolle, voedzame producten. je leert de basisprincipes van fermentatie begrijpen, de juiste materialen kiezen en veilig aan de slag gaan in je eigen keuken. van knapperige zuurkool en pittige kimchi tot bruisende kombucha en romige yoghurt: stap voor stap werk je je door tientallen klassieke en verrassende recepten. onderweg lees je ook waarom gefermenteerde voeding zo goed is voor je darmen en algehele gezondheid, en hoe je problemen herkent en voorkomt. dit boek laat je zien dat fermenteren geen magie is, maar een kunde die iedereen kan leren.