elk jaar wachten liefhebbers in nederland op een moment: de aankomst van de hollandse nieuwe. dit boek neemt je mee in de geschiedenis van deze haring, van de vroege haringvangst en het werk van willem beukelszoon tot de rol die haring eeuwenlang speelde in de nederlandse economie en cultuur. je leest hoe de vangst en het kaken van haring in zijn werk gaan, wat de hollandse nieuwe onderscheidt van andere haringsoorten, en welke regels en tradities bepalen wanneer je van 'nieuwe' mag spreken. ook komt de bereiding aan bod: hoe haring wordt schoongemaakt, bewaard en geserveerd, van de klassieke manier tot moderne varianten. dit boek is volledig door kunstmatige intelligentie samengesteld en biedt je een overzichtelijke, feitelijke introductie in dit stukje nederlands cultureel erfgoed.