appelcider is veel meer dan een verfrissend drankje: het is een product met eeuwenoude wortels, een rijke traditie en een verrassende complexiteit die weinig mensen kennen. in dit boek ontdek je hoe appelcider door de eeuwen heen vorm heeft gekregen, van de vroegste gistingsprocessen in middeleeuwse boomgaarden tot de ambachtelijke producenten van vandaag. je leert welke appelrassen de basis vormen voor een goede cider, hoe het gistingsproces werkt en wat de smaak bepaalt. daarnaast verdiep je je in de regionale verschillen tussen normandische, engelse en spaanse cider en leer je hoe je kwaliteit herkent in het glas. dit boek laat je zien dat achter elke slok cider een fascinerende wereld schuilgaat die je voorgoed anders naar deze drank doet kijken.