betty koster van l’amuse is een begrip in de kaaswereld. elk jaar trekt ze naar bra in italie om er de beste kazen uit de hele wereld te selecteren. in deze nieuwe kaasbijbel presenteert ze haar 500 favoriete europese kazen, waaronder 50 belgische en 50 nederlandse. elke kaas wordt gerubriceerd per familie (witschimmel, blauwschimmel, roodflora, harde, halfharde, geiten- en schapenkaas) en is voorzien van een foto met infofiche (herkomst, melksoort, leeftijd, vetgehalte, seizoen, smaakindicatie en bijzonderheden). tal van interessante kaasweetjes worden in dit boek haarfijn uit de doeken gedaan: over het maken, affineren, bewaren en snijden van kaas. een seizoenskalender en overzicht per land maken deze gids compleet. een perfecte leidraad om je kaasschotel samen te stellen en volop van elke varieteit te kunnen genieten.