de echte italiaanse keuken begint niet in een restaurant, maar thuis, aan een eenvoudig houten aanrecht met eerlijke ingredienten. in dit boek ontdek je de geheimen achter de authentieke italiaanse kookkunst. je leert hoe je zelf verse pasta maakt, hoe je een ragu uren laat sudderen tot perfectie en waarom italiaanse nonnas zweren bij simpele bereidingen met weinig ingredienten. van de juiste manier om risotto te roeren tot het bakken van een knapperig focacciabrood: je krijgt niet alleen recepten, maar ook de technieken en tradities die de italiaanse keuken zo bijzonder maken. je leest over regionale verschillen, seizoensgebonden koken en het belang van kwaliteit boven kwantiteit. dit boek laat je zien hoe je met vertrouwen en plezier italiaans kookt, precies zoals het in italie al generaties lang wordt gedaan.