global messen worden gesmeed uit 'cromova 18' rvs (gepatenteerd), dit heeft een hardheid van 56-58 rockwell. deze global messen zijn gesmeed uit 1 stuk staal en worden op japanse manier geslepen (kleine slijphoek) waardoor ze erg scherp zijn en goed worden uitgebalanceerd. de greep ligt fijn in de hand en glijdt niet uit je hand vanwege het speciale profiel met kuiltjes. de messen zijn niet vaatwasmachine bestendig. aanbevolen wordt om het mes met de hand afwassen en daarna direct afdrogen. dit fileermes van global heeft een totale lengte van 29 cm, met een gewicht van 124 gram. fileermessen zijn flexibel zodat het lemmet contact kan houden met de graat om de huid van een verse vis te scheiden. fileermessen hebben altijd een zeer smal lemmet om de weerstand te verminderen en corrigeren makkelijker te maken.