Brood

Brood

€ 24,95
om de wereld te begrijpen, is het best de kern van het bestaan te onderzoeken, en al lang draait die rond brood. in 1850 vergde brood een derde van de gezinsuitgaven en leverde het 60% van de dagelijkse calorieen. geleidelijk veranderde dit en vandaag besteedt het gemiddelde gezin 0,8% van zijn uitgaven aan brood, wat zorgt voor 12% van de dagelijkse calorieen. transformaties in landbouw, transport, productie, beleid en consumptie verklaren deze cijfers. daarom is de geschiedenis van het brood in feite de geschiedenis van alles. bepalend waren de prijsrevolutie rond 1890 en de smaakrevolutie rond 1990. de eerste zorgde voor betaalbaar en zuiver wit brood, de tweede voor betaalbaar en gezond bruin brood. in brood bestudeert peter scholliers de actoren die deze geschiedenis maken: broodeters, bakkers en overheden. hij vertelt over broodprijzen, broodconsumptie, winstmarges, fraude, heteluchtovens, additieven, nachtarbeid, broodfabrieken, lonen, wetgeving en nog veel meer. het huldigt de kleine (thuis)bakker die elke dag smakelijk en gezond brood op de plank zet. peter scholliers (1953) was hoogleraar geschiedenis (vub). hij onderzocht de geschiedenis van sociale ongelijkheid, levensstandaard, voeding, lonen en prijzen, en de materiele cultuur van 1800 tot vandaag. eerder publiceerde hij arm en rijk aan tafel en geschiedenis van de ongelijkheid.
Bestel in webshop

Producteigenschappen:

Categorie
Boeken
EAN
9789460019289
Bezorginformatie
Op werkdagen voor 23.00 uur besteld, volgende dag in huis

Categorie
Boeken
Titel Boek
Brood
Auteur
Peter Scholliers
Genre
Geschiedenis & politiek
Taal
Nederlands
Artikelnummer
9789460019289


Bekijk meer informatieMeer informatie
Bruna

Bruna

bruna.nl

Bruna is al sinds 1868 dé autoriteit op het gebied van lezen en schrijven in Nederland. Of je nu op zoek bent naar de nieuwste bestsellers om heerlijk mee op de bank te kruipen, schoolspullen, kantoorartikelen voor je thuiswerkplek of een origineel cadeau: bij Bruna slaag je altijd. Met een enorme collectie boeken, tijdschriften, wenskaarten en papierwaren, zowel in de winkel als online, brengt Bruna inspiratie en ontspanning direct naar je toe.

Bekijk ook

Schijnsoldaat

Schijnsoldaat

kayla van lohuizen verdwijnt achter de tralies als de zaak van haar baas hegens, een van de berucht...

Koud spoor

Koud spoor

terwijl een hittegolf het land teistert worden in den haag, verspreid door de stad, vuilniszakken g...

Oog en geest

Oog en geest

in oog en geest zet merleau-ponty kernachtig en helder zijn ideeen over waarnemen uiteen. de schild...

100 Mooiste musea van de wereld

100 Mooiste musea van de wereld

in dit boek kunt u door de zalen dwalen van 100 prachtige musea, die door hun fenomenale kunstcolle...