geen vis heeft nederland zo diepgaand gevormd als de haring. van de ruige noordzee tot de kraampjes langs de boulevard: haring is meer dan voedsel, het is cultuur, geschiedenis en vakmanschap in een. in dit boek ontdek je hoe haringvloten eeuwenlang de nederlandse economie dreven, hoe het kaken van haring een ware revolutie teweegbracht en waarom de hollandse nieuwe tot op de dag van vandaag zo geliefd is. je leert alles over de biologie van de haring, de vangstmethoden, de verwerking en de culinaire tradities die van generatie op generatie worden doorgegeven. dit boek laat je zien hoe een kleine, zilveren vis een buitengewoon grote rol speelt in wie we zijn, hoe we eten en wat we koesteren.